Бодрящий кофий
То, что кофе дарует жизнеутверждающий взор на жизнь, взбадривает, развлекает и вообщем полезен колебаться не приходится. Недаром напиток этот любим народом и даже воспет в песнях.
Тонизирующими качествами владеют два вещества - кофеин и хлорогеновая кислота. При этом содержание кофеина в разных сортах колеблется от 0,6 до 2,4% (в среднем 1,25%). Вообще-то, незапятнанный кофеин (он вправду белоснежного цвета) - яд, белоснежная погибель. В зернах же его убойная сила находится в связанном состоянии и просто активизирует сердечную деятельность, придавая чувство бодрости. Также в возлюбленном напитке есть белки, жиры и углеводы. И витамины - от В1 и дальше по алфавиту. Всего более пятисот нужных составляющих. Но перебор с кофе может спровоцировать сердечный приступ, либо вызвать изжогу у тех, кто мучается желудочными болезнями.
Дневная доза кофеина не должна превосходить 250-300 миллиграмм - это две вправду кофейные чашечки кофе. К тому же кофеин на различных людей действует по-разному.
Достоверно понятно, что родиной кофе является Эфиопия, провинция Каффа. Отсюда и вышло заглавие дерева и напитка.
Сейчас кофе не вырастает разве что в Антарктиде. В Азии, Африке и даже в Австралии кофейные деревья выращивают уже издавна. В особенности славятся плантации Южной Америки. Из бразильских видов кофе более всераспространен Cантос. Колумбийский и гватемальский кофе владеют приятным вкусом и запахом. Но наилучший кофе все-же "родной" из Эфиопии. Это - элитный Мокко. Соответствующая особенность мокко - выраженный винный запах и высочайшая кислотность, придающая ему необыкновенную ценность. Выращивают его строго по науке, заботливо и с любовью. Собирают только вручную (а ведь кофейное дерево время от времени растет с 3-этажный дом!) и в строго определенный срок. Кофе таковой "ручной сборки" особенного свойства, элитный. Остальные кофейные плоды собирают под деревьями, когда они, созрев, осыпаются.
Кофейный плод - это ягода красноватого цвета. В сладостной мякоти этой ягоды спрятаны два семени, прилегающие друг к другу плоскими сторонами. Эти семечки и есть кофейные зерна. Сырые кофейные зерна имеют непрезентабельный серо-зеленый либо серо-синий либо даже желтоватый цвет. У их резко выраженный вяжущий вкус, они тяжело измельчаются в порошок и плохо набухают в воде. Из таких сырых зернышек нельзя приготовить кофе. Характеристики этого расчудесного напитка они получают только после того, как их обжарят. Жарка кофе имеет свои традиции и просит строго соблюдения всего технологического процесса с точностью до градуса и секунды. В процессе обжаривания пропадает значимая часть воды, содержащаяся в зернах, а само зерно возрастает в объеме на 30-50% и становится легче. В обжаренных зернах образуются новые ароматичные и вкусовые вещества, придающие кофе специальные, присущие только ему характеристики.
Более популярны сорта кофе Арабика и Робуста. Вкус и запах кофе определяется местом рождения. Арабика - мягенькая, теплая, благоуханная. Наилучшая Арабика из Колумбии и Коста-Рики. Робуста - "африканка", она намного горче и крепче.
Благодаря искусственным ароматизаторам кофе может пахнуть сейчас и шоколадом, и ванилью, и персиками, и ликером "Амаретто".
Так пить либо не пить? Решайте сами.
Кофеин оказывает на организм как положительное, так и отрицательное воздействие. Время от времени это зависит даже от метода изготовления кофе. Кофеин содействует очищению желчного пузыря и препятствует образованию холестерина. Но, кофе, сваренный в турке, содержит вещества, которые содействуют повышению в крови холестерина. Но если же кофе приготовлен в кофеварке с фильтром, то эти вещества отсутствуют.
Так как кофеин провоцирует деятельность нервной системы, это означает, что кофе улучшает мозговую деятельность, увеличивает общую работоспособность и выносливость.
Кофеин содействует более резвому сжиганию жиров в организме, восстанавливает энергетический баланс. Кофе без сахара и сливок низкокалориен и содержит всего 2 калории. Кофе содействует увеличению усвояемости еды. Также кофе провоцирует работу кишечного тракта, потому что оказывает некое слабительное действие.
Но с другой стороны... Кофеин содействует выведению из организма неких нужных веществ и микроэлементов таких как кальций, железо, фосфор, калий и натрий. Также кофеин негативно оказывает влияние на печень и надпочечники.
На Западе наладили создание кофе без кофеина. Вкус тот же, а взрыва бодрости не происходит.
Потому что же быть? Может быть лучше пить кофе без кофеина? К огорчению и он не безобиден. Чтоб удалить кофеин, кофейные зерна обрабатывают хим растворителями, одним из которых является метиленхлорид - канцероген. Таким макаром, кофе без кофеина содержит остатки растворителя, что не полезно для здоровья.
Кофе противопоказан нездоровым язвенной заболеванием, гастритом, атеросклерозом, гипертоникам, людям страдающим бессонницей и даже нездоровым глаукомой, потому что он увеличивает внутриглазное давление. От потребления кофе следует воздержаться беременным и кормящим дамам.
При неумеренном потреблении кофе, все его положительное воздействие сводится к нулю и даже у полностью здоровых людей может показаться сердцебиение, чрезмерная возбудимость и бессонница. Но не стоит отрешаться от возлюбленного напитка по утрам. Ведь все отлично в меру.
Коссе Татьяна
