Ароматные блюда
Благоуханные блюда - источник красы и энергии.
Хоть какому человеку небезразличен запах еды: к примеру, это может быть запах пригоревшего масла либо загадочных травок, которые вызывают ассоциации со притчами Шахерезады. Сейчас мы предложим рецепты такового ароматичного гурманства.
Эфирные специи:
Эфирное масло (базилик, гвоздика, имбирь, лимон) 1-2 капли смешать с 2-3 столовыми ложками растительного масла, сметаны, майонеза, уксуса, томатного соуса и заправить готовое блюдо. Для фруктового салата и десертных блюд масло апельсина, жасмина, муската, корицы, бергамота смешивается с 2-3 столовыми ложками меда, варенья, сметаны, взбитых сливок, кремов, вина.
Резвое настаивание овощей, мяса, рыбы в маринаде:
Добавить 1-5 капель эфирного масла на 500 г продукта.
Резвое обогащение чая:
В среднем 1-4 капли на 3-4 ложки сухих чайных листьев либо 4 пакетика чая.
Обогащение вин:
Эфирное масло либо смесь нескольких масел (1-5 капель) смешать с 1 чайной ложкой меда, развести 3 столовые ложки вина и влить смесь в бутылку (0,7 л). Бутылку положить в горизонтальном положении в черное место на 2-3 денька. Процедить вино через марлю и дать постоять более 3 часов.
Несколько секретов:
- Запахи, гармонирующие с белоснежным вином: бергамот, вербена, грейпфрут, ель, жасмин, лимон, можжевельник, сосна, чайное дерево.
- Запахи, гармонирующие с красноватым вином: корица, гвоздика, мускат, роза, апельсин, сосна, сандал, иланг, душица.
- Запахи для водки: можжевельник, мандарин, апельсин, анис, сосна, бергамот, вербена, роза.
Следует держать в голове, что:
- ароматичную соль, сахар, соусы, масла следует хранить в герметично закрытых емкостях, чтоб запах не слабел;
- добавление эфирных масел в блюда автоматом наращивает срок их хранения, потому что эфирные масла владеют сильными консервирующими качествами;
- одна капля эфирного масла может быть эквивалентна 50-300 г сухих либо новых специй - это очень концентрированная приправа, потому не стоит увлекаться количествами, чтоб запах не был назойливым.
Хотим вам смело экспериментировать и получать тонкое наслаждение от эстетики ароматичного гурманства! Ольга Морозова
