Вино вред или польза
Вино - наш друг, но в нем живет коварство: Пьешь много - яд, малость пьешь - лечущее средство. Не причиняй для себя лишнего вреда, Пей в меру - и продлится жизни королевство.
Абу-ибн-Сина (Авиценна)
Как справедливо увидел Авиценна, умеренное потребление вина полезно для здоровья. Герои Александра Дюма часто пили бургундское, и гул бокалов постоянно сопровождал гулу клинков. В 50–60 лет мушкетеры потрясающе обладали шпагой и очень изредка погибали от инфаркта.
До сего времени красивая Франция, раз в день всасывающая несусветные количества вина, имеет самую подходящую статистику по сердечно-сосудистым и онкологическим болезням. Было время, когда ученые разъясняли так именуемый “французский феномен” благотворным воздействием малых доз алкоголя.
Потом обнаружилось, что рубиновый цвет бургундского и иных бардовых вин определяется содержанием флавоновых соединений - самых массивных природных антиоксидантов. По антиоксидантной активности некие флавоноиды в 5 раз превосходят витамин Е, потому нет ничего необычного в том, что их положительное воздействие может перевешивать непременно губительное воздействие алкоголя. И все таки докторы не торопились открыто советовать своим клиентам выпивать стакан-другой красноватого вина в денек “для здоровья”. Возможно, предпосылкой тому была распространенность флавоноидов в растительном мире, которая делала вероятным получение этих соединений из какого-либо другого, наименее непонятного источника.
Так длилось до того времени, пока в кожице красноватого винограда не был найден новый антиоксидант - резвератрол, которым, по воззрению ученых, и разъясняется известный французский феномен. “Резвератрол сохранит ваше сердечко здоровым”, “Резвератрол одолевает рак” - такие заглавия замелькали с недавнешнего времени на страничках забугорных научно-популярных изданий.
Резвератрол (3,5,4-тригидростилбен) - это фитоалексин, который синтезируется в неких растениях (сосна, виноград, арахис) под воздействием стресса, ранений, атаки насекомых и УФ излучения. Самым наилучшим источником резвератрола является красноватое вино, в то время как в виноградовом соке его практически в 2 раза меньше. Белоснежный виноград и белоснежные вина содержат не много резвератрола. В 1 литре красноватого вина в среднем содержится до 4,4 мг стилбенов, а в белоснежном только 0,7 мг. Больше всего резвератрола найдено в бардовых винах, сделанных из винограда сорта Пино и Мерло.
Подобно всем полифенолам, резвератрол - мощнейший антиоксидант, активность которого превосходит витамин Е. Кроме этого, резвератрол проявляет эстрогенную активность, связываясь с теми же самыми сенсорами, что и эстрадиол, один из основных эстрогенов человека. Невзирая на то, что гормональная активность резвератрола существенно меньше, чем у эстрадиола (3-10 мкМ резвератрола соответствует 0,1 нМ эстрадиола), в организме его может быть столько, что он будет действовать даже посильнее, чем эстрадиол в физиологических концентрациях.
В отличие от эстрадиола и диэтилстилбэстрона, которые ускоряют развитие ряда гормонозависимых опухолей, и излишек которых связан с повышеным риском развития рака молочных желез, резвератрол проявляет многостороннее противоопухолевое действие. Опыты демонстрируют, что он ингибирует рибонуклеотид-редуктазу и подавляет синтез ДНК млекопитающих, впрямую заблокируя размножение опухолевых клеток. Другой механизм противоопухолевого деяния резвератрола заключается в конкуренции резвератрола с эстрадиолом за место связывания на сенсоре, что понижает стимулирующее воздействие эстрадиола на клеточки гормонозависимых опухолей.
Как все фитоэстрогены, резвератрол может уменьшать риск остеопороза, который нередко бывает вызван понижением уровня эстрогенов у дам в период менопаузы. Так же благотворно резвератрол оказывает влияние на кожу, стимулируя синтез коллагена и предотвращая его сшивки. Таковой эффект разъясняется сочетанным антиоксидантным и эстрогенным воздействием резвератрола.
Экспериментальное обоснование получили и кардиопротективные характеристики красноватого вина. Оказалось, что виноградовый сок и красноватое вино делают липопротеины низкой плотности только устойчивыми к окислению в критериях in vitro. Потому что окисление липопротеинов низкой плотности в крови является основной предпосылкой развития атеросклероза, полифенолы винограда, предотвращающие такое окисление, должны значительно понижать риск сердечно-сосудистых болезней.
Окисление липопротеинов предупреждают многие антиоксиданты, не только лишь резвератрол и остальные полифенолы. Неувязка состоит в том, что не все антиоксиданты, поступающие с едой, будут отлично работать в нашем организме, и далековато не они все могут быть усвоены в процессе пищеварения. В опытах in vivo показано, что антиоксидантная активность плазмы крови человека и устойчивость липопротеинов к окислению значительно увеличиваются после употребления красноватого вина, что служит подтверждением действенной абсорбции полифенолов в кишечном тракте. Красноватый виноградовый сок подобного деяния не оказывает, из чего исследователи делают вывод, что полифенолы виноградового сока ужаснее усваиваются человеческим организмон, чем полифенолы красноватого вина.
Анна Марголина
Вино напиток Сатаны, кто знает-тот не пьет.
