Нас ждет революция в парфюмерии?

4 октября были объявлены имена лауреатов Нобелевской премии в области физиологии и медицины. Ими стали южноамериканские нейрофизиологи Ричард Эксел (Richard Axel) и Линда Бак (Linda Buck). Высочайшая заслуга будет присуждена им за исследования системы чутья, а именно устройств определения запахов.

Как человеку и животным удается отличить и уяснить до 10 000 запахов длительное время оставалось загадкой. В 1991 году ученые выпустили совместную работу, в какой доказывали свою теорию и ответили на два главных вопроса: «Что распознает?» и «Как распознает?».

Бак открыла более 1000 генов, от которых зависит развитие того же числа рецепторов запахов, белков на поверхности слизистой носа. Любой из их реагирует на собственный набор «пахучих» молекул и передает информацию в мозг, где она сопоставляется с картой либо таблицей запахов. На каждую молекулу могут реагировать несколько рецепторов, и здесь мозг учитывает силу либо слабость сигнала. Карту запахов в свою очередь составляют запоминаемые мозгом композиции сигналов от рецепторов.

У исследования может быть много сфер практического внедрения, в том числе в промышленности красы. Разумеется, познание устройств чутья помогает прогрессу парфюмерии и составлению синтетических запахов. Увлекательной темой может стать исследование возможностей «носов» (проф парфюмеров) раскладывать композиции запахов на составляющие и создавать новые запахи.